The Wine Chronicle 《品醇集》


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給香港西九龍葡萄園的建議:切忌情迷勃艮第 

撰文: 羅少蘭DipWSET

27-2-2019



最初聽到香港西九龍文化區將會種植葡萄園時,感覺是一項挑戰氣候極限之舉,有點明知不可為而為知,心裏暗想這計劃不會成功落實。

然而,上周六文化區管理局舉行了種植儀式,一手推動葡萄園計劃的管理局主席唐英年,更隆重其事地請來法國總領事及法國葡萄園莊主做主禮嘉賓,看來在西九種植葡萄不是空話,真的會落實。

說來奇怪,這個挑戰極限的計劃,竟然沒有如其他西九計劃那樣,引來社會各界批評,更可以說是西九眾多計劃中,最沒有爭議的一項。

既然難得獲香港社會接受,加上是由文化區管理局主席唐英年策劃,他是當年推動香港葡萄酒零關稅政策的官員,葡萄園計劃在他悉心哉培下,應該可以順利開花結果,為維港增添一道獨特景緻。

我個人對這計劃的看法,也由最初不看好,變成有點期望,希望它真的能夠成功,而且不止於成為一個景點,更可以種植出足以釀酒的葡萄,像斯洛文尼亞四百歲老藤一樣,為國家打造「國禮」葡萄酒,當然西九出產的只可以稱為「市禮」。

要做到果實可以釀酒,跟只希望葡萄藤蔓成功生長,讓游客得以同時將維港及葡萄園景緻攝入鏡頭內,兩者對種植者的要求有很大差距。

香港位處亞熱帶地區,擁有海洋性氣候,平均氣溫及降雨量都很高,加上土壤肥沃,若只希望藤蔓成功落地生根,這個目的應該不難達到。

然而,這樣的氣候會令藤蔓快速生長,成熟過快令果實無法保留酸度,導致糖份及水份偏高,甚至會出現每年兩次結果的情況,這樣的葡萄極其量只可以做水果,不適合用來釀酒。

但若要做到可以釀酒,要求就要嚴格得多,從選擇品種及土壤,設計支架及行列,到日常農務以致氣溫及水份調控,以及最後的採摘與收割,都應該由有專門知識的人員悉心進行。

現時計劃才剛剛起步,基本上是試種階段,報道說文化區的首選品種是法國勃艮第的黑品種Pinot Noir。

勃艮第雖然是全球最名貴的產區,知名度很高,但香港並不適宜採用該產區的葡萄品種,原因是勃艮第處於北緯47度,擁有大陸性氣候,夏季平均氣温也只有20度,跟香港的氣候不可以同日而語。

而Pinot Noir只喜歡清涼氣候,加上出名有公主病非常難種,皮薄容易受病菌感染,恐怕難以適應香港的氣候,若採用這品種,可能連最基本的落地生根也成問題。

文化區稱也會試驗勃艮第白品種Chardonnay及波爾多右岸黑品種Merlot,這兩個品種較為易種,而且全球很多不同氣候的產區都已經成功移植,相信這兩個品種的成功機會頗高。

若由我來挑選,我會選擇波爾多左岸的黑品種Cabernet Sauvignon,以及白品種Sauvignon Blanc 及Semillon, 原因是波爾多左岸跟香港一樣擁有海洋性氣候,平均氣溫較高,而全球擁有和暖海洋性氣候的葡萄酒產區,大多採用波爾多品種。

無論如何,作為葡萄酒愛好者,我們衷心希望西九葡萄園計劃成功開花結果,並期望有一天能夠品嚐西九龍生產的葡萄酒。

(聯絡作者: SLawMathews@thewinechronicle.com)

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