The Wine Chronicle 《品醇集》

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意大利龐貝古城 Villa dei Misteri 重現古羅馬酒風

FOCUS 25-6-2020

在意大利南部旅遊點龐貝古城內,散落著十來個實驗葡萄種植區,所栽種的都是兩千年前維蘇威火山爆發時的古老品種。負責種植的酒莊,採用這些活化古老品種,釀製出一款名為Villa dei Misteri「神秘別苑」的干紅,頗具收藏價值。



2019波爾多期酒折讓逾三成    有酒莊三小時閃電售清

FOCUS 3-6-2020

最先公布2019年期酒售價的波爾多酒莊,是左岸的Chateau Pontet Canet,每瓶售58歐元,較2018年份的84歐元,下調了31%。酒莊負責人表示,開賣當天不需三個小時就全部售清,不會再有第二批出售。



一個時代的終結?     飛行釀酒師鼻祖 Michel Rolland 宣布淡出

FOCUS 22-5-2020

法國釀酒師Michel Rolland,是釀酒界響噹噹的人物,他為全球200多個葡萄酒生產商提供釀酒技術顧問服務,是飛行釀酒師鼻祖。不過,近日他宣布將淡出自己一手創立的顧問公司,標緻著他推廣的釀酒風格或落幕。



Judgement of Paris 今秋重演 五千美元可當評判

FOCUS 8-5-2020

44年前將加州葡萄酒推上優質酒殿堂的巴黎評審會,今年10月將會在加州重演,葡萄酒愛好者有機會跟當年的風雲人物同桌當上品酒評判,入場券高達5000美元,不當評判也可以,列席入場券2000美元。



疫情令供應過剩達十億升 歐洲葡萄酒或淪為工業用酒精

FOCUS 24-4-2020

新冠疫情令全球葡萄酒需求疲弱,估計歐洲去年收成的葡萄酒,將有約十億公升無法賣出,在九月份葡萄成熟前,這些過剩產量,或可能會淪為蒸餾原料,用作生產工業酒精,以騰出儲存空間。



藍酒、綠酒、橙酒  抗疫閉關期間不妨一試

FOCUS 13-4-2020

近幾年歐洲興起一股顏色葡萄酒浪潮,在傳統的紅、白與桃紅之外,消費者可選擇藍、橙甚至綠色的葡萄酒,這些顏色酒的釀製方法不盡相同,筆者認為在苦悶的抗疫閉關期間買來一試也是不錯的選擇。



分子合成美酒 符合千禧代低碳追求

FOCUS 18-3-2020

美國三藩市一間初創公司,以合成方法調製了味道近似威士忌、白葡萄酒及日本清酒的分子 (molecular) 酒精飲品,由於標榜低碳,據報獲得千禧代接受,並已經初步打開了市場。



氣温異常和暖 德國冰酒首度零出產

FOCUS 3-3-2020

德國葡萄酒協會近日表示,由於今個冬季德國氣温異常和暖,2019年極有可能是該國首個沒有冰酒生產的年份。



葡萄酒開始沒落?  Hard Seltzer在美國異軍突起

FOCUS 13-2-2020

近年一款叫Hard Seltzer的酒精飲品,不但包裝奪目,更擁有低熱量低酒精等優勢,在美國年青千禧族間大受歡迎,誓有威脅葡萄酒的趨勢,連葡萄酒巨頭EJ Gallo也要加入這個市場。



Chablis或被剔出勃艮第     Beaujolais有望取代

FOCUS 30-1-2020

法國原產地機構INAO,日前建議將43個位於勃艮第南部,現屬於Beaujolais產區的村落,劃入勃艮第範圍內,並建議將64個位於產區北部Chablis地區的村落剔出,建議遭Chablis業界極力反對。



飲食新潮流: 響應Veganuary
尋找Vegan葡萄酒

FOCUS 15-1-2020

一月份真的很熱鬧,除了有Dry January外,又有鼓勵消費者只吃Vegan食物的Veganuary。很多人以為葡萄酒是Vegan飲品,卻原來大部份的葡萄酒,釀製過程採用了蛋白及魚膠等來自動物的材料,並不符合Vegan原則。



法式風波: 酒業面臨寒冬 
極力抗拒 Dry January

FOCUS 23-12-2019

Dry January這個課題,近日在法國引來一場風波,法國政府的衛生部門,計劃在一月份積極推動酒戒宣傳,並得到眾多社區衛生健康組織支持,然而法國酒界極力反對有關計劃,並向法國總統馬克龍投訴。



冷門品種NERO D’AVOLA在大型盲品中完勝

FOCUS 5-12-2019

你聽過Nero d’Avola這個黑葡萄品種嗎?這個來自意大利西西里島的冷門品種,近日在英國一次大型的消費者盲品活動中完勝,打敗另外三個較熱門的黑品種,脫穎而出成為英國最受歡迎的紅葡萄酒。



伯恩濟貧院拍賣會: 2019勃艮第價格較去年升三成

FOCUS 19-11-2019

每年伯恩濟貧院慈善拍賣會的競投價格,被視為該年份勃艮第的價格指標,今年拍賣會在上星期日舉行,平均每桶酒的賣出價是21,823歐元,較去年高出29.5%,當中干紅的升幅是32.6%,而干白則升27.1%。



史上最貴威士忌: MACALLAN CASK #263傳奇

FOCUS 29-10-2019

近日一瓶 Macallan 60年威士忌,在倫敦拍賣會上,成為史上最貴的單瓶威士忌。這瓶佳釀來自 Macallan 263號陳年木桶,入樽時只裝了40瓶,是珍品威士忌中的Holy Grail,多次打破拍賣紀錄。



2017波爾多期酒即將交付 價格跌多升少

FOCUS 21-10-2019

2017年波爾多期酒即將正式交付,根據Liv Ex交易平台的最新報告,該年份的波爾多表現不太理想,只有七個酒莊價格有所上升,買入了該年份期酒的愛好者很可能會損手。



樂趣無窮 法國容許遊客親手採摘葡萄

FOCUS 2-10-2019

一向以來,到法國探訪酒莊只可以參觀及品嚐,並不可以到葡萄園內親手採摘,但由今年開始,遊客可體驗每年一度的盛況,親身參與採摘而不會被懷疑是非法勞工。



賞月佳品Kalimotxo 紅酒加可樂變身潮飲

FOCUS 12-9-2019

不要以為在紅酒內加入可口可樂,是由中國大陸的土豪發明,原來這飲品源於西班牙巴斯克地區,還有一個潮名叫Kalimotxo。這飲品近月在歐美大為流行,中秋賞月時不妨調製一杯趕下潮流。



2016年大失收 Montrachet七莊聯釀 發布即搶購一空

FOCUS 27-8-2019

勃艮第Montrachet產區七莊聯合釀酒,是史上首次,只釀製了683瓶,當中有近100瓶由參與的酒莊保留,另外有16瓶會出售給慈善機構,即只有約567瓶可供購買,難怪在內部認購時就被搶購一空。



「電子舌頭」技術快速成長 品酒專家仍有市場嗎?

FOCUS 15-8-2019

近日,盛產威士忌的蘇格蘭的研究人員,開發出一項適用於測試烈酒及葡萄酒的電子舌頭技術。較早前西班牙及澳洲也有科研人員成功研製人工舌頭,技術水平也很先進,品酒專家仍有市場嗎?



發布價全球最高 Liber Pater 2015標榜復古

FOCUS 5-8-2019

法國波爾多釀酒師 Loïc Pasquet剛發布了名下Liber Pater 品牌2015年份的干紅,要價每瓶高達30,000歐元,成為全球最昂貴的新上市葡萄酒。這款酒標榜恢復波爾多的原本風味,採用本土古老品種,產量只有550瓶,當中只有240瓶可供購買。



勃艮第價格泡沫或爆破 收藏者回歸波爾多

FOCUS 17-7-2019

自今年初以來,勃艮第葡萄酒的價格一直下跌,勃艮第150指數,已經連續下跌六個月,跌幅累計近7%。同時,波爾多名酒卻持續攀升,該產區的價格優勢開始吸引收藏者回歸。



因應氣候變化 波爾多新增七個可用品種

FOCUS 5-7-2019

法國波爾多生產商,投票通過容許區內較低端的產區,使用新增的七個葡萄品種,以對抗氣候變化,當中有兩個源於氣候和暖的西班牙及葡萄牙,其餘五個則來自法國本土。



蘇格蘭之旅:處處是水源 威士忌蒸餾廠遍地開花

FOCUS 10-6-2019

早兩星期到了蘇格蘭登山,也順道參觀了一些威士忌蒸餾廠,此行最深刻的印象,除了登頂的成功感外,就是蘇格蘭到處都是湖泊河流,而且有水之處就有蒸餾廠,可以說是五步一樓、十步一閣。



Château Palmer 向藤蔓播音樂助生長

FOCUS 15-5-2019

日本神戶和牛飲啤酒聽音樂,相信大家都聽過,但種植葡萄藤蔓也讓其聽音樂,讀者可曾聽聞?葡萄藤是植物,會懂得聽音樂嗎?據稱音符頻譜可影響安基酸的合成,有助藤蔓開花結果,並增強抵抗力。



日本威士忌市場進入「全球混釀」年代

FOCUS 1-5-2019

上月日本三得利推出名為「碧」(Ao) 的調和威士忌,這款產品由來自五個國家的威士忌原酒勾兌而成,是一款「全球混釀」產品。由去年開始,日本市場充斥著標示為日本威士忌的「全球混釀」,三得利的陽光標示做法,或會逼使其他生產商明確標示產地來源。



2015 Brunello質素罕見 明年一月上市

FOCUS 23-4-2019

喜愛意大利葡萄酒的朋友要注意了,明年一月開始上市的 2015年 Brunello di Montalcino,據說將會是歷來質素最高的年份之一,當中優質生產商的產品,更有可能具有收藏價值。



打算購入2018波爾多期酒? 請先了解 「酒香酵母」

FOCUS 8-4-2019

法國專業葡萄酒媒體報道,2018年波爾多的酒精度及pH值雙高,加上有剩餘糖粉,非常適合會釋出臭氣的「酒香酵母」(Brett) 生長,某些酒莊在葡萄酒發酵時就已經察覺,有意購入者須小心選擇。



無醇葡萄酒不再是小眾玩意

FOCUS 25-3-2019

調查顯示越來多年青人滴酒不沾,在剛結束的Dusseldorf Prowein酒展上,有為數不少的釀酒商,展出了他們的脫醇葡萄酒產品,希望藉以擴大市場,酒款極為多樣化,入口感覺跟飲用普通葡萄酒相當接近。



邂逅瑞士罕有品種 不吃人間煙火的佳釀

FOCUS 11-3-2019

近日在一場標榜另類酒款的品鑑會上,品嚐了多款來自瑞士的葡萄酒,生產商採用的品種,大多數我從未聽聞過,他們不單以工藝方式釀酒,而且非常講究保護環境及可持續性,產品質素及價格都很高,給人不吃人間煙火的感覺,是一次非常特別的體驗。



給香港西九龍葡萄園的建議:切忌情迷勃艮第

FOCUS 27-2-2019

香港西九龍文化區計劃建葡萄園,首選品種是法國勃艮第的黑品種Pinot Noir,但勃艮第擁有大陸性氣候,夏季平均氣温只20度,而且Pinot Noir出名難種,恐怕會水土不服,本文建議採用擁有和暖海洋性氣候的波爾多產區品種,首選是黑品種Cabernet Sauvignon。



一場人工智能與葡萄酒專家的對壘

FOCUS 12-2-2019

早前世界圍棋高手接連被人工智能AlfaGo擊敗,人類最終會否被AI取代成為非常熱門的話題。近日巴黎舉行了一場葡萄酒專家對壘人工智能Matcha的侍酒賽事,結果是互有勝負,但若再假以時日,人工智能取代部份侍酒工作是極有可能發生的。



早年低估需求 優質日本威士忌供應斷層 市場恐被搶佔

FOCUS 28-1-2019

釀製威士忌並不是賣點心,可以即做即賣,尤其是優質的高年份酒款,動輒要陳年十多二十年,才可以勾兌入樽推出市面。在這漫長的存放期內,生產商要做到持續有穩定的貨源供應,是一門很大的學問。



勃艮第2017期酒品鑑:白勝於紅

FOCUS 15-1-2019

每年元旦過後,都是酒評人最忙碌的日子,原因是全球最名貴酒區法國勃艮第的生產商,會在這時舉行期酒品鑑會,讓業界及愛好者品嚐仍在橡木桶陳年、於前年釀製的新酒,客戶也可提前認購。筆者也趁熱鬧跑了幾場期酒品鑑會,結論是該年份的勃艮第「白勝於紅」。



我臭但我罕有 DRC成為天價酒皇的原因

FOCUS 28-11-2018

上月有兩瓶1945年的Domaine de la Romanée-Conti (DRC) 勃艮第干紅,在蘇富比紐約拍賣會上,打破了歷來葡萄酒拍賣紀錄,分別以558,000及496,000美元賣出。這個價錢足以在很多發達國家購買一間中產家庭的房屋,大家不禁會問DRC 為何這麼貴,值得嗎?



臨海陡峭梯田 「五漁村」釀出鹹味葡萄酒

FOCUS 5-10-2018

五漁村 (Cinque Terre) 是意大利一個旅遊熱點,是位於熱那亞市(Genoa) 與拉斯佩齊亞市(La Spezia)之間的五條海岸村莊,村內很多房屋都建於陡峭的懸崖上,村民又以石塊堆起圍牆,以鞏固連綿的梯田,據說圍牆的長度加起來與萬里長城相約。這些臨海梯田出產一款帶鹹味的干白葡萄酒,很能反映葡萄園的獨特地理位置。



非常意大利: 浪漫典雅的托斯卡納古鎮酒區

FOCUS 28-9-2018

意大利中部托斯卡納 (Tuscany)地區,擁有連綿不斷的山丘, 當中坐落了大大小小的中世紀城鎮,其中San Gimignano, Montalcino及Montepulciano,是著名的葡萄酒產區。穿疏於這些古鎮酒區間,仰望那些高崇入雲的意大利柏樹,完全明白托斯卡納為何是浪漫典雅的代名詞。



酒迷朝聖之旅 - 探訪波爾多頂級酒莊

FOCUS 28-6-2018

波爾多是知名度最高的酒區之一,加上是全球首個將酒莊列級的產區,的確很值得探訪,親身體會一下當地的風土,以了解頂級酒莊為何可以持續釀製出高水準的佳釀,而全球投資者又為何願意年復年地買入。



由 Furmint 干白到「貴腐」Eszencia 托卡伊讓人迷醉

FOCUS 5-6-2018

由匈牙利首都布達佩斯乘坐火車到二百五十公里外的托卡伊(Tokaj)酒區,是一個奇異的經驗,長達兩個半小時的車程,窗外竟然每刻都大霧濃罩,完全看不到任何景緻,匈牙利郊區給人的印象也只可以一遍矇矓來形容。



甚麼水出甚麼酒:灘五硬水釀「辛口」伏見軟水製「甘口」

FOCUS 22-5-2018

影響日本清酒風格的因素,不外乎是釀酒用的水、酒米以及酵母,而決定釀製辛口抑或甘口風格的主要因素是水質。灘五鄉的釀酒廠採用的是有名的西宮水,是來自附近西宮鄉的井水,屬於高質素的硬水,而伏見地區採用的則是礦物成份很低的軟水。



媲美White Burgundy的Harslevelu干白

FOCUS 12-5-2018

倫敦匈牙利大使館近日舉行了一場品酒會,展出近百款匈牙利葡萄酒,其中一款干白香氣令人難忘,口味深刻複雜,是精品酒莊女釀酒師,採用天然酵母及不太為人熟悉的Harslevelu品種所釀製的,勇氣可嘉,質素可媲美White Burgundy。



火山地貌種植葡萄 蘭薩羅特島建構「土地藝術」

FOCUS 14-4-2018

蘭薩羅特島(Lanzarote)是西班牙加納利群島(Canary Islands)的一員,地貎跟冰島相似,到處都是火山岩石及石灰土壤。在寸草不生的環境下,種植者將葡萄藤種在約兩米深的小坑內,並在旁邊堆上石塊作為擋風牆,竟成功發展出釀酒業,於1993年獲頒產地資格,其獨特風貎獲紐約現代藝術博物館列為「土地藝術」。



斯洛文尼亞國寶 四百歲老藤年產量25公升

FOCUS 20-4-2017

斯洛文尼亞 (Slovenia) 雖小,近日經常被國際傳媒提及,原因是這裏是美國第一夫人梅拉利亞的家鄉。對葡萄酒愛好者而言,斯洛文尼亞不但有悠久的釀酒歷史,還擁有全球最老的葡萄藤蔓,年齡超過400歲,但每年仍可生產約25公升的葡萄酒。



大西洋小島馬德拉 閣樓釀製「不死的酒」

FOCUS 15-3-2017

位於大西洋中央的馬德拉島(Madeira),是葡萄牙的外島,距離首都里斯本約一千公里。這裏不但是國際足球明星C朗的家鄉,亦出產了一款神話般的「不死之酒」,可以存放超過幾世紀而不衰,開瓶後可以擺放幾年不變質。



西班牙里奧哈 傳統與現代並行

FOCUS 14-1-2017

西班牙的傳統陳年方法,是採用舊橡木桶陳年,令酒身變得醇滑,但卻會失去新鮮果味。近年里奧哈出現一批以新方法陳年的釀酒商,他們延長了浸泡時間,並採用全新的橡木桶,縮短存放時間,產品擁有高單寧及新鮮果味。



違反酒區規定 Super Tuscans 突圍而出

FOCUS 19-10-2016

在意大利中部的托斯卡納(Tuscany)地區,有一個特立獨行的產區,這裏有莊園為求釀出優質美酒,在七十年代決定違反酒區規定,自行決定釀酒方法,取得意想不到的成績,大獲酒評人讚賞,並將他們的產品稱為Super Tuscans。



托卡伊「貴腐酒」 將腐朽化神奇

FOCUS 13-4-2016

葡萄酒中有一款甜酒叫貴腐酒,是腐朽化神奇的經典,釀酒師採用發了發霉的白葡萄入酒,竟然釀出令帝王傾情的甜餐酒,被視為液體鑽石、酒中之王,更有天使的眼淚及玉液瓊漿等美號。