The Wine Chronicle 《品醇集》

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巴黎、柏林品鑑會 助新世界葡萄酒登上殿堂

Focus 16-11-2018

在葡萄酒業發展的歷史上,有兩個品鑑會被視為是劃時代的,讓新世界酒走上優質葡萄酒的殿堂,足以跟舊世界頂級酒區一較高下。 第一個是1976年的巴黎評審會(Judgement of Paris),第二個則是2004年的柏林品鑑會(Berlin Tasting)。



臨海陡峭梯田 「五漁村」釀出鹹味葡萄酒

Focus 5-10-2018

五漁村 (Cinque Terre) 是意大利一個旅遊熱點,是位於熱那亞市(Genoa) 與拉斯佩齊亞市(La Spezia)之間的五條海岸村莊,村內很多房屋都建於陡峭的懸崖上,村民又以石塊堆起圍牆,以鞏固連綿的梯田,據說圍牆的長度加起來與萬里長城相約。這些臨海梯田出產一款帶鹹味的干白葡萄酒,很能反映葡萄園的獨特地理位置。



非常意大利: 浪漫典雅的托斯卡納古鎮酒區

Focus 28-9-2018

意大利中部托斯卡納 (Tuscany)地區,擁有連綿不斷的山丘, 當中坐落了大大小小的中世紀城鎮,其中San Gimignano, Montalcino及Montepulciano,是著名的葡萄酒產區。穿疏於這些古鎮酒區間,仰望那些高崇入雲的意大利柏樹,完全明白托斯卡納為何是浪漫典雅的代名詞。



陶罐釀酒古法  助格魯吉亞重登國際舞台

Focus 18-7-2018

格魯吉亞是世界上最古老的葡萄酒生產國之一,有超過八千年的釀酒歷史,更有可能是葡萄酒的發源地。格魯吉亞釀酒業受政治變遷影響,一度陷入低潮,近年該國憑藉獨有的陶罐釀酒古法,成功重登國際舞台。



酒迷朝聖之旅 - 探訪波爾多頂級酒莊

Focus 28-6-2018

波爾多是知名度最高的酒區之一,加上是全球首個將酒莊列級的產區,的確很值得探訪,親身體會一下當地的風土,以了解頂級酒莊為何可以持續釀製出高水準的佳釀,而全球投資者又為何願意年復年地買入。



龐貝古城「神秘別苑」 重現古羅馬酒風

Focus 15-6-2018

意大利南部龐貝古城內,散落著十來個實驗葡萄種植區,栽種的都是兩千年前古羅馬時期的葡萄品種。負責該項種植實驗的酒莊,採用活化了的古老品種,釀製出一款名為Villa dei Misteri「神秘別苑」的干紅,由於別具意義加上發量行有限,頗具收藏價值。



由 Furmint 干白到「貴腐」Eszencia 托卡伊讓人迷醉

Focus 5-6-2018

由匈牙利首都布達佩斯乘坐火車到二百五十公里外的托卡伊(Tokaj)酒區,是一個奇異的經驗,長達兩個半小時的車程,窗外竟然每刻都大霧濃罩,完全看不到任何景緻,匈牙利郊區給人的印象也只可以一遍矇矓來形容。



丹麥精品酒莊 挑戰氣候極限

Focus 29-5-2018

丹麥擁有北極圈內最大島嶼格陵蘭的主權,是北極圈內一個重要國家。北極圈與葡萄園,很難想像兩者可以放在一起吧。然而,近年在丹麥本土,種植葡萄 釀酒竟然成為風尚,有約一百個葡萄園相繼冒起,挑戰氣候極限,明知不可為而為之。



甚麼水出甚麼酒:灘五硬水釀「辛口」伏見軟水製「甘口」

Focus 22-5-2018

影響日本清酒風格的因素,不外乎是釀酒用的水、酒米以及酵母,而決定釀製辛口抑或甘口風格的主要因素是水質。灘五鄉的釀酒廠採用的是有名的西宮水,是來自附近西宮鄉的井水,屬於高質素的硬水,而伏見地區採用的則是礦物成份很低的軟水。



媲美White Burgundy的Harslevelu干白

Focus 12-5-2018

倫敦匈牙利大使館近日舉行了一場品酒會,展出近百款匈牙利葡萄酒,其中一款干白香氣令人難忘,口味深刻複雜,是精品酒莊女釀酒師,採用天然酵母及不太為人熟悉的Harslevelu品種所釀製的,勇氣可嘉,質素可媲美White Burgundy。



火山地貌種植葡萄 蘭薩羅特島建構「土地藝術」

Focus 14-4-2018

蘭薩羅特島(Lanzarote)是西班牙加納利群島(Canary Islands)的一員,地貎跟冰島相似,到處都是火山岩石及石灰土壤。在寸草不生的環境下,種植者將葡萄藤種在約兩米深的小坑內,並在旁邊堆上石塊作為擋風牆,竟成功發展出釀酒業,於1993年獲頒產地資格,其獨特風貎獲紐約現代藝術博物館列為「土地藝術」。



斯洛文尼亞國寶 四百歲老藤年產量25公升

Focus 20-4-2017

斯洛文尼亞 (Slovenia) 雖小,近日經常被國際傳媒提及,原因是這裏是美國第一夫人梅拉利亞的家鄉。對葡萄酒愛好者而言,斯洛文尼亞不但有悠久的釀酒歷史,還擁有全球最老的葡萄藤蔓,年齡超過400歲,但每年仍可生產約25公升的葡萄酒。



大西洋小島馬德拉 閣樓釀製「不死的酒」

Focus 15-3-2017

位於大西洋中央的馬德拉島(Madeira),是葡萄牙的外島,距離首都里斯本約一千公里。這裏不但是國際足球明星C朗的家鄉,亦出產了一款神話般的「不死之酒」,可以存放超過幾世紀而不衰,開瓶後可以擺放幾年不變質。



西班牙里奧哈 傳統與現代並行

Focus 14-1-2017

西班牙的傳統陳年方法,是採用舊橡木桶陳年,令酒身變得醇滑,但卻會失去新鮮果味。近年里奧哈出現一批以新方法陳年的釀酒商,他們延長了浸泡時間,並採用全新的橡木桶,縮短存放時間,產品擁有高單寧及新鮮果味。



違反酒區規定 Super Tuscans 突圍而出

Focus 19-10-2016

在意大利中部的托斯卡納(Tuscany)地區,有一個特立獨行的產區,這裏有莊園為求釀出優質美酒,在七十年代決定違反酒區規定,自行決定釀酒方法,取得意想不到的成績,大獲酒評人讚賞,並將他們的產品稱為Super Tuscans。



托卡伊「貴腐酒」 將腐朽化神奇

Focus 13-4-2016

葡萄酒中有一款甜酒叫貴腐酒,是腐朽化神奇的經典,釀酒師採用發了發霉的白葡萄入酒,竟然釀出令帝王傾情的甜餐酒,被視為液體鑽石、酒中之王,更有天使的眼淚及玉液瓊漿等美號。



平民化的勃艮第 薄酒萊產區以新鮮取勝

Focus 24-11-2015

今年十一月十九日,法國勃艮第南部的薄酒萊區(Beaujolais),搶先在當日的凌晨零時一分,發布了今年的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau),再一次成為北半球最先上市的本年度葡萄酒。