FOCUS
一個時代的終結? 飛行釀酒師鼻祖 Michel Rolland 宣布淡出
撰文 羅少蘭DipWSET
22-5-2020
Source: Rolland Collection
法國釀酒師Michel Rolland，是釀酒界響噹噹的人物，他為全球200多個葡萄酒生產商提供釀酒技術顧問服務，亦是開先河的飛行釀酒師 (flying winemaker)。不過，近日Rolland宣布將會由自己一手創立的釀酒顧問公司淡出，股份將逐漸轉到員工手中，標緻著Rolland致力推廣的釀酒風格或開始落幕。
國際葡萄酒業界經常將Rolland與幾年前退休的美國著名酒評人Robert Parker相題並論，原因是他們推崇的葡萄酒風格十分接近，兩人都偏愛擁有成熟濃郁果味，酒精度高，顏色深遂，而且橡木味突出的大胆酒款。
現時Parker已經退休，Rolland又逐漸淡出，加上年青千禧代偏愛低酒精或無酒精而且口味較簡單的飲品，業界對葡萄酒的審美標準會否因而出現重大改變，值得我們觀察。
說回Rolland ，他是公認的飛行釀酒師鼻祖，原因是他創立的葡萄酒顧問公司，先後為全球17國近230個生產商提供釀酒顧問服務，他經常需要飛到不同國家，為客戶提供諮詢服務，而他是最首開創這行業的人，所以被譽為飛行釀酒師第一人。
Rolland今年71歲，出生於波爾多右岸Pomerol產區的一個釀酒世家，年青時在波爾多大學學習釀酒，深受被推崇為現代釀酒學之父的葡萄酒學者Emile Peynaud及Jean Ribereau-GayonPierre 等人的影響。
他1972年大學畢業，翌年就跟大學同學及現時的前妻Dany合作，共同在波爾多經營葡萄酒化驗所，為區內的生產商提供化驗服務。
他們的業務越做越好，1985年業務擴展至釀酒顧問服務，早期的客戶包括不少波爾多著名酒莊，如Chateau Angelus及Chateau Canon等。
未幾，他的顧問業務走出法國，客戶遍及全球多國，意大利的Ornellaia 、智利的 Lapostolle 、美國加州的Bond 及Harlan酒莊，甚至印度的 Grover也是他的客戶。
曾經有生產商告訴筆者，Rolland所推崇的風格，在比賽中的確較容易獲獎，原因可能是評審們一天盲品的參賽酒款數以百計，很容易出現味覺嗅覺疲乏，風格大胆的酒款較容易留下印象，因而得獎機會較高。
不過，Rolland廣及全球的影響力，以及對大胆突出風格的推崇，也成為了他職業生漄中最備受批評之處。
不少評論者認為，Rolland遍及全球的顧問服務，令不少生產商傾向釀製單一風格的產品，妨礙了創新風格及酒款多元化的發展。
且看Rolland的淡出，會否真的如這些評論者所言，是一個時代的終結，有助打開創新及多元化的全新一頁。
(聯絡作者: info@thewinechronicle.com)
ALL RIGHTS RESERVED
PLEASE SUPPORT US IF YOU LIKE WHAT WE DO 請支持本刊
TRENDING│ FOCUS│ SERVICES│ ABOUT US│ CONTACT
| 