The Wine Chronicle 《品醇集》


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發布價全球最高 Liber Pater 2015標榜復古

撰文: 羅少蘭 DipWSET

5-8-2019



法國波爾多釀酒師 Loïc Pasquet是國際酒業具爭議性的人物,他剛發布了名下Liber Pater 品牌2015年份的干紅,要價每瓶高達30,000歐元(約33,300美元),遠超勃艮第酒王Domaine de la Romanée-Conti (DRC) 約每瓶20,000美元的發布價,成為全球最昂貴的新上市葡萄酒。

Liber Pater 2015雖在波爾多Graves產區生產,但由於釀酒師並沒有按照酒區的法規種植及釀製這款葡萄酒,因而不能標籤為Graves產品,只可以稱為法國酒,情況跟當年Super Tuscans有點相似。

Loïc Pasquet有信心開出全球最高的發布價,這款Liber Pater 2015定必有其與別不同之處。

這款酒由種植開始就已經是標奇立異,釀酒師標榜復古,要恢復19世紀中期根瘤蚜肆虐歐洲之前,波爾多地區的種植及釀製葡萄酒的方法。

由2015年起,他開始採用古老的波爾多本土品種,包括Petite Vidure, Castet, Saint Macaire, Pardotte, Tarnay, Petit Verdot及Carmenere,當中只有最後兩個品種,現時波爾多產區仍有採用。

而最獨特的是,這些古老品種的藤蔓,都是生長在本身的根部上面,並沒有被接枝到北美品種的根部,採用北美品種根部,是自根瘤蚜肆虐後,歐洲種植者用以對抗根瘤蚜蟲害的方法,Pasquet認為本土品種源於本地,很能適應當地的土壤,以本身的根部種植最為理想,也更能夠反映19世紀中以前,波爾多葡萄酒的原本風味。

Pasquet的葡萄園位於波爾多高處位置,田地表面佈滿碎石,他以原始方法用西班牙水牛及古老犁頭開墾這片田地,所用的犁頭竟有150年歷史。

在種植方面,他採用高密度種植法,據了解種植密度是正常的四倍,每公頃種植了兩萬棵藤蔓之多,目的是讓藤蔓互相競爭資源,以確保枝葉及果實不會過度生長,果實少有助保証果味集中。

Liber Pater 2015的釀製方法也與別不同,採用了灰色的陶土釀酒容器,容量分別為250及400公升,浸泡時間長達兩個月,並經過3年陳年才發布上市。

Liber Pater 2015只生產了550瓶,釀酒師只打算出售當中的240瓶,其餘的會繼續窖藏,以及保留作禮物送給女兒。

Pasquet已表明將不會生產Liber Pater 2016,原因是葡萄園當年遭到惡意破壞,也不會生產2017年份,原因是當年有嚴重的霜凍,這就令這550瓶的 2015年產品變得尤其珍貴。

然而罕有不一定是優質,這款標榜19世紀以前波爾多原風味的葡萄酒,它的氣味及口感究竟如何?

如此稀有的產品,筆者未有機會品嚐,但據釀酒師自己形容,這款葡萄酒擁有老實及優雅的特質,可以即時飲用或繼續窖藏,若現時飲用的話,它會散放出如花香的氣味,並有黑草莓的氣息,入口單寧幼滑,餘韻悠長。

根據這描述,讀者可以自己衡量Liber Pater 2015的質素,或許假以時日,這款酒的複雜性會與日俱增,在復古以外,可以給予愛好者更深層次的吸引力。

(聯絡作者: SLawMathews@thewinechronicle.com)

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