The Wine Chronicle 《品醇集》


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我臭但我罕有 DRC成為天價酒皇的原因

撰文 羅少蘭 DipWSET

28-11-2018



上月有兩瓶1945年的Domaine de la Romanée-Conti (DRC) 勃艮第干紅,在蘇富比紐約拍賣會上,打破了歷來葡萄酒拍賣紀錄,分別以558,000及496,000美元賣出。這個價錢足以在很多發達國家購買一間中產家庭的房屋,大家不禁會問DRC 為何這麼貴,值得嗎?

這麼貴重的葡萄酒,我當然沒有機會品嚐過,但優質的勃艮第干紅卻嚐過不少,翻查一下筆記,farmyardy這個形容詞出現過很多次,即是說很多優質經過陳年的勃艮第干紅,聞起來都有「農場氣息」,這其實是西方人優雅地表達臭味的用詞。

勃艮第干紅為何會有「農場氣息」?這款聞起來臭臭地的葡萄酒,為何賣得這麼貴仍有這麼多人追捧?

要追究這種獨特的氣味,就要了解所採用的黑葡萄品種Pinot Noir,經過陳年的優質Pinot Noir葡萄酒,很多聞起來都有些許屎臭味。若嘗試用科學方法理解,應該是葡萄內的安基酸,在發酵及陳年過程中分解,釋出硫化物包括diethyl sulphide, dimethylsulphide及diethyl-disulphide等所致。

Pinot Noir雖然是四大國際品種之一,在全球都有種植,但其實它非常難種,不但皮薄容易受感染,而且偏愛清涼天氣,氣温稍高就罷工停產,令致產量很低。可以這樣說,Pinot Noir這個難養品種,是導致勃艮第干紅產量低的一個主要原因,供應少價錢就自然貴。

另外,勃艮第跟波爾多不同,並沒有大型的莊園,產區內有四千多個生產商,超過八成的葡萄園面積少於十公頃,最出名的Domaine de la Romanée-Conti一共也只擁有25公頃,而生產這兩瓶天價酒的那塊田,面積只有1.8公頃,藤蔓的平均年齡高達53歲,每年產量只有約二千瓶,導致售價很高,平均發布時每瓶售價超過13,000美元。

而且,勃艮第的風土獨特,據說幾乎每一平方米的土地都有它的個別特質,DRC的葡萄園坐落於水平兩百多米的斜坡,日光充足,擁有帶鐵質的石灰土層,滲水度高,生產商悉心照顧,盡量發揮每寸土地的風土特性,而Pinot Noir這品種又很能反映所生長土地的風土,這樣有個性的葡萄酒,價格沒可能大眾化。

生產商用盡心血種植葡萄,當然也會採用最佳方法釀製,以及最貴的橡林桶陳年,導致生產成本極高,這自也會反映在價格上。

當然,優質的產品若沒有買家願意付錢購買,也無法造就天價酒皇。近幾年全球央行大量印鈔,市場上有大量金錢追逐有限的商品,葡萄酒是富人喜愛的投資項目之一,DRC因為具個性、優質而且罕有,成為備受追捧的天價酒皇。

(聯絡作者: SLawMathews@thewinechronicle.com)

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