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我臭但我罕有 DRC成為天價酒皇的原因FOCUS 28-11-2018上月有兩瓶1945年的Domaine de la Romanée-Conti (DRC) 勃艮第干紅，在蘇富比紐約拍賣會上，打破了歷來葡萄酒拍賣紀錄，分別以558,000及496,000美元賣出。這個價錢足以在很多發達國家購買一間中產家庭的房屋，大家不禁會問DRC 為何這麼貴，值得嗎？ |
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臨海陡峭梯田 「五漁村」釀出鹹味葡萄酒FOCUS 5-10-2018五漁村 (Cinque Terre) 是意大利一個旅遊熱點，是位於熱那亞市(Genoa) 與拉斯佩齊亞市(La Spezia)之間的五條海岸村莊，村內很多房屋都建於陡峭的懸崖上，村民又以石塊堆起圍牆，以鞏固連綿的梯田，據說圍牆的長度加起來與萬里長城相約。這些臨海梯田出產一款帶鹹味的干白葡萄酒，很能反映葡萄園的獨特地理位置。 |
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非常意大利: 浪漫典雅的托斯卡納古鎮酒區FOCUS 28-9-2018意大利中部托斯卡納 (Tuscany)地區，擁有連綿不斷的山丘， 當中坐落了大大小小的中世紀城鎮，其中San Gimignano， Montalcino及Montepulciano，是著名的葡萄酒產區。穿疏於這些古鎮酒區間，仰望那些高崇入雲的意大利柏樹，完全明白托斯卡納為何是浪漫典雅的代名詞。 |
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酒迷朝聖之旅 - 探訪波爾多頂級酒莊FOCUS 28-6-2018波爾多是知名度最高的酒區之一，加上是全球首個將酒莊列級的產區，的確很值得探訪，親身體會一下當地的風土，以了解頂級酒莊為何可以持續釀製出高水準的佳釀，而全球投資者又為何願意年復年地買入。 |
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由 Furmint 干白到「貴腐」Eszencia 托卡伊讓人迷醉FOCUS 5-6-2018由匈牙利首都布達佩斯乘坐火車到二百五十公里外的托卡伊(Tokaj)酒區，是一個奇異的經驗，長達兩個半小時的車程，窗外竟然每刻都大霧濃罩，完全看不到任何景緻，匈牙利郊區給人的印象也只可以一遍矇矓來形容。 |
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甚麼水出甚麼酒：灘五硬水釀「辛口」伏見軟水製「甘口」FOCUS 22-5-2018影響日本清酒風格的因素，不外乎是釀酒用的水、酒米以及酵母，而決定釀製辛口抑或甘口風格的主要因素是水質。灘五鄉的釀酒廠採用的是有名的西宮水，是來自附近西宮鄉的井水，屬於高質素的硬水，而伏見地區採用的則是礦物成份很低的軟水。 |
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媲美White Burgundy的Harslevelu干白FOCUS 12-5-2018倫敦匈牙利大使館近日舉行了一場品酒會，展出近百款匈牙利葡萄酒，其中一款干白香氣令人難忘，口味深刻複雜，是精品酒莊女釀酒師，採用天然酵母及不太為人熟悉的Harslevelu品種所釀製的，勇氣可嘉，質素可媲美White Burgundy。 |
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火山地貌種植葡萄 蘭薩羅特島建構「土地藝術」FOCUS 14-4-2018蘭薩羅特島（Lanzarote）是西班牙加納利群島（Canary Islands）的一員，地貎跟冰島相似，到處都是火山岩石及石灰土壤。在寸草不生的環境下，種植者將葡萄藤種在約兩米深的小坑內，並在旁邊堆上石塊作為擋風牆，竟成功發展出釀酒業，於1993年獲頒產地資格，其獨特風貎獲紐約現代藝術博物館列為「土地藝術」。 |
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斯洛文尼亞國寶 四百歲老藤年產量25公升FOCUS 20-4-2017斯洛文尼亞 (Slovenia) 雖小，近日經常被國際傳媒提及，原因是這裏是美國第一夫人梅拉利亞的家鄉。對葡萄酒愛好者而言，斯洛文尼亞不但有悠久的釀酒歷史，還擁有全球最老的葡萄藤蔓，年齡超過400歲，但每年仍可生產約25公升的葡萄酒。 |
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大西洋小島馬德拉 閣樓釀製「不死的酒」FOCUS 15-3-2017位於大西洋中央的馬德拉島（Madeira），是葡萄牙的外島，距離首都里斯本約一千公里。這裏不但是國際足球明星C朗的家鄉，亦出產了一款神話般的「不死之酒」，可以存放超過幾世紀而不衰，開瓶後可以擺放幾年不變質。 |
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西班牙里奧哈 傳統與現代並行FOCUS 14-1-2017西班牙的傳統陳年方法，是採用舊橡木桶陳年，令酒身變得醇滑，但卻會失去新鮮果味。近年里奧哈出現一批以新方法陳年的釀酒商，他們延長了浸泡時間，並採用全新的橡木桶，縮短存放時間，產品擁有高單寧及新鮮果味。 |
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違反酒區規定 Super Tuscans 突圍而出FOCUS 19-10-2016在意大利中部的托斯卡納（Tuscany）地區，有一個特立獨行的產區，這裏有莊園為求釀出優質美酒，在七十年代決定違反酒區規定，自行決定釀酒方法，取得意想不到的成績，大獲酒評人讚賞，並將他們的產品稱為Super Tuscans。 |
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托卡伊「貴腐酒」 將腐朽化神奇FOCUS 13-4-2016葡萄酒中有一款甜酒叫貴腐酒，是腐朽化神奇的經典，釀酒師採用發了發霉的白葡萄入酒，竟然釀出令帝王傾情的甜餐酒，被視為液體鑽石、酒中之王，更有天使的眼淚及玉液瓊漿等美號。 |