The Wine Chronicle 《品醇集》

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法國霜凍   葡萄救援行動致一片火海

FOCUS 9-4-2021

近兩天法國迎來早春寒冷天氣,出現春霜現象,從波爾多到勃艮第,這兩個晚上,都可以見到葡萄園內一片火海,莊園都燃點了蠟燭,甚至還開了直升機,以保護剛長出的幼芽,以免遭氣溫暴跌影響。



太空陳釀Petrus 2000   單寧軟化陳化度更高

FOCUS 30-3-2021

早前12瓶在太空逗留了12個月的波爾多葡萄酒返回地球,這批太空陳釀近日在法國進行了品鑑,其身份原來是波爾多Petrus 2000年的産品,有參與品鑑的專家認為,太空陳釀單寧軟化,陳化度更高。



研究顯示扭曲平價酒的標價   可提高酒款的合意程度

FOCUS 23-3-2021

瑞士巴塞爾大學進行的一項研究顯示,葡萄酒所標示的價格,極可以影響參與者對該産品的觀感,研究人員故意提高平價酒的標價後,接受測試的參與者認為它的合意程度更高,在飲用時更為滿意。



酒業風雲人物Steven Spurrier逝世    但精神將永遠流傳

FOCUS 12-3-2021

巴黎評審會及柏林品鑑會召集人、被視為葡萄酒業界風雲人物的英國酒商兼酒評人Steven Spurrier,日前在英國家中安詳逝世,享年80歲,他表現的獨立判斷精神,將會永遠在業界流傳。



法國勃艮第産區開始探討擴闊法定品種   以應對氣候變化

FOCUS 3-3-2021

法國波爾多的入門酒産區,今個春天將會開始種植新增的六個法定品種,以應對氣候變化問題,近日擁有清涼氣候的勃艮第産區,也開始討論是否應該增加可採用品種的數量,以迎接氣候變化的來臨。



姍姍來遲:日本威士忌商會     收緊産地標籤規定

FOCUS 19-2-2021

日本烈酒製造商協會宣布了一系列規則,以嚴格控制「日本威士忌」標籤的使用條件,從今年4月1日開始,協會成員只會將在日本蒸餾和陳年的威士忌,標籤為「日本威士忌」。



科學研究稱風土效應確實存在     但相信討論不會就此終止

FOCUS 8-2-2021

阿根廷Catena葡萄酒研究所,就葡萄種植的風土效應,進行了深入的科學研究,証明熱愛葡萄酒人士所推崇的風土特質的確存在,而且可以用科學的方法準確地探測出來。



法國波爾多産區    開始種植六個適應和暖氣候的新增品㮔

FOCUS 27-1-2021

法國國家原產地管理局,正式批准波爾多産區新增六個葡萄品種,以因應氣候變化,區內的葡萄園,將會在今個春季就開始種植,我們可以預期,幾年後的波爾多入門酒,或有可能會近似西班牙或葡萄牙酒。



波爾多陳釀藤蔓同遊太空    協助研究對抗氣候變化

FOCUS 15-1-2021

12瓶波爾多葡萄酒,以及320棵葡萄藤折枝,近日由國際太空站返回地球,研究人員將會對它們作出仔細分析,研究對應氣候變化的方法。



2020年加拿大冰酒産量創20年新低     部份或現收藏價值

FOCUS 5-1-2021

受新冠疫情打擊,2020年份的加拿大冰酒産量,將會是前年的六分一,是20年來最低,當中又以由白品種 Riesling及黑品種 Cabernet Franc釀製的冰酒最為罕見,部份或有收藏價值。



波爾多偵破500萬歐元名酒盜竊團伙     涉嫌主腦名下餐廳採用賊贜

FOCUS 15-12-2020

波爾多警方近日拘捕了25名疑犯,懷疑他們在多宗案件中,共偷取價值約500萬歐元的頂級佳釀。其中一名55歲的疑犯懷疑是集團主腦,他在區內擁有數間餐廳,據報他名下的餐廳採用了部份賊贜。



俄籍國際象棋冠軍莊主     破格發布Saint-Émilion干白

FOCUS 2-12-2020

近日波爾多右岸Saint-Émilion産區的一個酒莊,發布了以白品種Chardonnay釀製的酒款,成為有史以來産自該産區的首款干白,但由於不符合産區規定,只可以列為普通餐桌酒,並不是Grand Cru級別。



Sassicaia後人阿根廷開荒     登上Suckling百強榜首

FOCUS 23-11-2020

這家新冒起的阿根廷酒莊,不但登上James Suckling2020百強首位,更同時入選Wine Advocate的首張百強榜單,原來酒莊主人,是開Super Tuscans先河、Sassicaia品牌創辦人的孫兒 。



假酒大王美國刑滿出獄     萬瓶「個人珍藏」仍在市場流傳

FOCUS 11-11-2020

美國首名因為出售假酒而入獄的酒界騙子,近日刑滿出獄,極有可能會遞解出境,當年經他手賣出的勃艮第及波爾多等名貴陳釀數以萬瓶計,當中大部份落入收藏者手中,至今仍在拍賣場或私人交易中流傳。



「石頭」有價:意大利偵破假冒Sassicaia集團   中韓俄或是主要市場

FOCUS 2-11-2020

近日佛羅倫斯警方,查獲700箱假冒Sassicaia「石頭」品牌葡萄酒,年份標籤為2010及2015年。據報有來自中國、韓國及俄羅斯的客戶,向該集團訂購了共1000箱假酒,出價是正品市價的三成,消費者須注意。



Macallan發布歷來最老威士忌     萬聖節倫敦拍賣

FOCUS 21-10-2020

該套名為Red Collection的六瓶Macallan威士忌,全部擁有40年或以上的陳年標籤,年份最高的一瓶標籤78年,乃Macallan歷來推出過最老的威士忌,亦是拍賣場上出現過年份最久的陳釀,備受收藏者關注。



三世紀前的Romanée-Conti極可能更像桃紅酒

FOCUS 6-10-2020

據資料顯示,三百年前Romanée-Conti産區一帶的釀酒師,只會進行12-36小時的浸泡,同時又會加入約20%的白葡萄,在橡木桶中的陳年時間長達三年,令酒款更像桃紅酒,而且帶有氧化特質及些許醋酸味。



美國西岸山火會令2020的加州酒帶有煙熏味嗎?

FOCUS 22-9-2020

美國西岸的葡萄酒生産商,在山火隨時逼近的情況下,進行了本年度的採摘工作,由於果實被煙熏的情況相當普遍,釀酒師正面對決擇,要選擇適當的釀酒方法,以避免釀製出煙熏味過份濃烈的葡萄酒。



承接Hard Seltzer浪潮     Piquette與Hard Kombucha在美國冒起

FOCUS 8-9-2020

千禧族對低糖低酒精飲品的追求,已將Hard Seltzer推進國際市場,近月美國再有新產品冒起,Piquette是由葡萄渣滓加水再發酵而成,是以前法國窮人的葡萄酒,另一款Hard Kombucha,其實是有酒精的紅茶菌。



減產聲中迎來採摘    波多爾正考慮拔藤

FOCUS 26-8-2020

今年歐洲夏季異常炎熱,不少葡萄酒生產商都提前採摘,因應去年收成受疫情影響滯銷,很多歐洲產區達成減產協議,減少一至兩成產量,當中波爾多的入門酒生產商,更考慮拔藤削減數千公頃葡萄園,以達至長遠的供求平衡。



新冠疫情肆虐     法國香檳區減產陷兩難

FOCUS 10-8-2020

面對新冠疫情,據稱今年法國香檳酒有約一百萬瓶無法售出,而新一年份的採摘季節即將來臨,產區內三大商會卻遲遲未能就減產問題達成協議。



迎接低碳時代 紙製酒瓶或是大勢所趨

FOCUS 23-7-2020

意大利酒莊 Cantina Goccia,採用了紙製的酒瓶,發布了一款2017年份的紅葡萄酒,或是全球首款以紙瓶發布的佳釀。Johnnie Walker 威士忌及 Carlsberg 啤酒,也將推出紙瓶產品,紙酒瓶或許會成為趨勢。



意大利龐貝古城 Villa dei Misteri 重現古羅馬酒風

FOCUS 25-6-2020

在意大利南部旅遊點龐貝古城內,散落著十來個實驗葡萄種植區,所栽種的都是兩千年前維蘇威火山爆發時的古老品種。負責種植的酒莊,採用這些活化古老品種,釀製出一款名為Villa dei Misteri「神秘別苑」的干紅,頗具收藏價值。



2019波爾多期酒折讓逾三成    有酒莊三小時閃電售清

FOCUS 3-6-2020

最先公布2019年期酒售價的波爾多酒莊,是左岸的Chateau Pontet Canet,每瓶售58歐元,較2018年份的84歐元,下調了31%。酒莊負責人表示,開賣當天不需三個小時就全部售清,不會再有第二批出售。



一個時代的終結?     飛行釀酒師鼻祖 Michel Rolland 宣布淡出

FOCUS 22-5-2020

法國釀酒師Michel Rolland,是釀酒界響噹噹的人物,他為全球200多個葡萄酒生產商提供釀酒技術顧問服務,是飛行釀酒師鼻祖。不過,近日他宣布將淡出自己一手創立的顧問公司,標緻著他推廣的釀酒風格或落幕。



Judgement of Paris 今秋重演 五千美元可當評判

FOCUS 8-5-2020

44年前將加州葡萄酒推上優質酒殿堂的巴黎評審會,今年10月將會在加州重演,葡萄酒愛好者有機會跟當年的風雲人物同桌當上品酒評判,入場券高達5000美元,不當評判也可以,列席入場券2000美元。



疫情令供應過剩達十億升 歐洲葡萄酒或淪為工業用酒精

FOCUS 24-4-2020

新冠疫情令全球葡萄酒需求疲弱,估計歐洲去年收成的葡萄酒,將有約十億公升無法賣出,在九月份葡萄成熟前,這些過剩產量,或可能會淪為蒸餾原料,用作生產工業酒精,以騰出儲存空間。



藍酒、綠酒、橙酒  抗疫閉關期間不妨一試

FOCUS 13-4-2020

近幾年歐洲興起一股顏色葡萄酒浪潮,在傳統的紅、白與桃紅之外,消費者可選擇藍、橙甚至綠色的葡萄酒,這些顏色酒的釀製方法不盡相同,筆者認為在苦悶的抗疫閉關期間買來一試也是不錯的選擇。



分子合成美酒 符合千禧代低碳追求

FOCUS 18-3-2020

美國三藩市一間初創公司,以合成方法調製了味道近似威士忌、白葡萄酒及日本清酒的分子 (molecular) 酒精飲品,由於標榜低碳,據報獲得千禧代接受,並已經初步打開了市場。



氣温異常和暖 德國冰酒首度零出產

FOCUS 3-3-2020

德國葡萄酒協會近日表示,由於今個冬季德國氣温異常和暖,2019年極有可能是該國首個沒有冰酒生產的年份。



葡萄酒開始沒落?  Hard Seltzer在美國異軍突起

FOCUS 13-2-2020

近年一款叫Hard Seltzer的酒精飲品,不但包裝奪目,更擁有低熱量低酒精等優勢,在美國年青千禧族間大受歡迎,誓有威脅葡萄酒的趨勢,連葡萄酒巨頭EJ Gallo也要加入這個市場。



Chablis或被剔出勃艮第     Beaujolais有望取代

FOCUS 30-1-2020

法國原產地機構INAO,日前建議將43個位於勃艮第南部,現屬於Beaujolais產區的村落,劃入勃艮第範圍內,並建議將64個位於產區北部Chablis地區的村落剔出,建議遭Chablis業界極力反對。



飲食新潮流: 響應Veganuary
尋找Vegan葡萄酒

FOCUS 15-1-2020

一月份真的很熱鬧,除了有Dry January外,又有鼓勵消費者只吃Vegan食物的Veganuary。很多人以為葡萄酒是Vegan飲品,卻原來大部份的葡萄酒,釀製過程採用了蛋白及魚膠等來自動物的材料,並不符合Vegan原則。


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